Kardinálov koláč s čučoriedkami
Popis:
Krehký koláč tvorí striedanie prúžkov z bielkovej peny a žĺtkového cesta, plnený čučoriedkovým lekvárom a šľahačkovým krémom. Pred servírovaním ho možno nechať stuhnúť alebo podávať ihneď podľa preferencie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 50 g múka polohrubá
- 1 PL prášok do pečiva
- 10 ks vajcia
- 290 g kryštálový cukor
- 1 ks vanilkový cukor
- práškový cukor
Plnka
- 500 ml smotana na šľahanie
- 1 ks stužovač šľahačky
- 3 čučoriedkový lekvár
- čučoriedky
Postup
Krok 1
Oddelíme vajcia: do jednej misy vložíme 2 celé vajcia a 8 žĺtkov, do druhej misy 8 bielkov.
Krok 2
Z 8 bielkov a 210 g cukru vyšľaháme tuhý sneh.
Krok 3
Do druhej misy vyšľaháme 2 celé vajcia, 8 žĺtkov, 80 g kryštálového cukru a 1 vanilkový cukor do hustej peny; následne opatrne vmiešame múku s práškom do pečiva.
Krok 4
Pripravíme si sneh aj žĺtkové cesto a plech vyložíme papierom na pečenie.
Krok 5
Pomocou cukrárskeho vrecka vytlačíme na plech vedľa seba pásy z bielkovej peny.
Krok 6
Žĺtkové cesto vytlačíme medzi tieto pásy bielkovej peny.
Krok 7
Plech vložíme do predhriatej rúry.
Krok 8
Pečieme pri 185 °C približne 18–20 minút.
Krok 9
Čučoriedky opláchneme a z časti z nich uvaríme lekvár.
Krok 10
Šľahačku vyšľaháme so stužovačom podľa návodu.
Krok 11
Do vyšľahanej smotany pridáme polovicu čučoriedok.
Krok 12
Jemne premiešame, aby sa ovocie spojilo so šľahačkou.
Krok 13
Upečený plát rozrežeme na polovicu a natrieme vychladeným lekvárom.
Krok 14
Na natretý plát rozotrieme pripravený šľahačkový krém.
Krok 15
Krém rovnomerne rozotrieme a zakryjeme druhou polovicou plátu.
Krok 16
Povrch podľa chuti natrieme zvyšným lekvárom a posypeme práškovým cukrom.
Krok 17
Necháme koláč stuhnúť na niekoľko hodín.
Krok 18
Podávame po stuhnutí alebo podľa preferencie ihneď.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 377 kcal (1577 kJ)
- Bielkoviny
- 7.4 g
- Sacharidy
- 42.7 g
- Tuky
- 19.9 g
- Cukry
- 37.8 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- 2 veľké misy
- elektrický šľahač
- stierka
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise a cukor prisýpajte postupne, aby boli pásy pevné.
- Bielkové a žĺtkové pásy striekajte rovnako široké; pri pečení sa spoja do rovnomerného plátu.
- Plát krájajte a plňte až po úplnom vychladnutí, inak sa šľahačka začne topiť.
- Ak varíte lekvár z čerstvých čučoriedok, nechajte ho pred natieraním úplne vychladnúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; plát môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto vanilkový cukor: 8 g kryštálového cukru s trochou vanilkového extraktu Týchto 8 g odpočítajte z cukru určeného do žĺtkovej peny.
- Namiesto stužovač šľahačky: 2 PL mascarpone Vyšľahajte ho so studenou smotanou; krém bude hutnejší.
- Namiesto čučoriedkový lekvár: ríbezľový lekvár Dodá výraznejšiu kyslosť, ale zachová podobnú konzistenciu náplne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakrytý v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Hotový koláč so šľahačkou sa neodporúča mraziť; po rozmrazení môže krém pustiť vodu.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladený alebo krátko temperovaný pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
