Bielkový suchár
Popis:
Suchár pripravený z vyšľahaných bielkov s múkou a orechmi, upečený, následne vychladnutý a dosušený pri nízkej teplote. Výsledkom sú krehké plátky vhodné ako sladký doplnok k nápojom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 5 ks vajce
- 150 g práškový cukor
- 150 g polohrubá múka
- 1 vrecko mandle
- 50 g vlašské orechy
- 50 g lieskové orechy
- maslo
- múka
Postup
Krok 1
Oddelte bielky od žĺtkov z 5 vajec. Odvážte 150 g práškového cukru, pridajte ho k bielkom a vyšľahajte pevný sneh. Do vzniklej peny zapracujte 150 g polohrubej múky a premiešajte, následne primiešajte mandle, vlašské orechy a prípadne aj lieskové orechy podľa množstva v surovinách.
Krok 2
Formu typu srnčí chrbát vymastite a vysypte múkou. Nalejte do nej pripravenú hmotu a pečte v rúre približne 30 minút. Po vybratí z rúry ešte teplý suchár preložte na alobal, zabaľte a nechajte vychladnúť do nasledujúceho dňa.
Krok 3
Nasledujúci deň nakrájajte vychladnutý koláč na veľmi tenké plátky. Poukladajte ich na plech a dosušte v rúre pri 50 °C približne 45 minút, až kým plátky nebudú chrumkavé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2470 kcal (10334 kJ)
- Bielkoviny
- 55.5 g
- Sacharidy
- 298 g
- Tuky
- 125 g
- Cukry
- 163 g
- Vláknina
- 20.5 g
- Soľ
- 0.48 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- ručný mixér alebo kuchynský robot
- miska
- forma na srnčí chrbát
- plech
- ostrý nôž
Tipy k receptu
- Bielky vyšľahajte s cukrom na pevný, lesklý sneh; múku a orechy potom zapracujte zľahka, aby pena nestratila objem.
- Upečený korpus nechajte zabalený úplne vychladnúť do ďalšieho dňa, aby sa dal krájať na veľmi tenké plátky.
- Plátky ukladajte na plech v jednej vrstve a počas sušenia ich podľa potreby otočte.
- Pred uložením nechajte sucháre úplne vychladnúť, inak môžu zvlhnúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; výsledok môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy alebo mandle Nahraďte v rovnakom množstve.
- Namiesto lieskové orechy: vlašské orechy alebo mandle Nahraďte v rovnakom množstve.
- Namiesto maslo na formu: papier na pečenie Formu vyložte papierom namiesto vymastenia a vysypania múkou.
Skladovanie a ohrievanie
- Mrazenie
- Dobre zabalený nenakrájaný korpus možno zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte zabalený pri izbovej teplote a potom nakrájajte a dosušte.
- Ohrievanie
- Ak plátky zvlhnú, krátko ich dosušte pri 50–70 °C a nechajte úplne vychladnúť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
