Čokoládové suflé
Popis:
Jemné čokoládové suflé s tekutým stredom a výraznou horkou čokoládou. Rýchla príprava a krátke pečenie zabezpečia kontrast medzi upečeným povrchom a tekutým vnútrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 200 g horká čokoláda (min. 70 % kakaa)
- 4 ks vajcia
- 200 g hladká múka
- 200 g kryštálový cukor
- 200 g maslo
Postup
Krok 1
V miske vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým cukrom do svetlej peny. Horkú čokoládu nasekáme a rozpustíme vo vodnom kúpeli, do rozpustenej čokolády vmiešame maslo, aby vznikla hladká zmes.
Krok 2
Do teplej čokoládovej zmesi za stáleho miešania postupne primiešame hladkú múku. Potom zľahka zapracujeme vyšľahané vajcia, aby cesto zostalo nadýchané.
Krok 3
Formičky vymastíme maslom a naplníme pripraveným cestom. Najprv upečieme jednu formičku, aby sme skontrolovali čas pečenia — stred má zostať tekutý, povrch upečený. Po dopečení necháme suflé krátko vychladnúť vo formičkách, opatrne vyklopíme a podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 755 kcal (3159 kJ)
- Bielkoviny
- 11.9 g
- Sacharidy
- 82.3 g
- Tuky
- 42.4 g
- Cukry
- 49.2 g
- Vláknina
- 4.4 g
- Soľ
- 0.21 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 misy
- ručný alebo stojanový mixér
- hrniec na vodný kúpeľ
- stierka
- 6 žiaruvzdorných formičiek
Tipy k receptu
- Vajcia s cukrom šľahajte do svetlej, objemnej peny; pri zapracovaní čokoládovej zmesi potom miešajte len zľahka.
- Čokoládu rozpúšťajte nad mierne horúcou vodou a dbajte, aby sa misa vody nedotýkala.
- Čokoládovú zmes nechajte pred pridaním vajec mierne schladnúť, aby sa vajcia nezrazili.
- Skúšobnú formičku pečte 9 minút pri 180 °C; podľa veľkosti formičiek upravte čas tak, aby boli okraje pevné a stred sa ešte jemne chvel.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: hladká špaldová múka Použite rovnakú hmotnosť; výsledok môže byť o niečo hutnejší.
- Namiesto horká čokoláda (min. 70 % kakaa): horká čokoláda s 60–70 % kakaa Suflé bude sladšie a menej výrazné.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté upečené suflé uchovajte zakryté najviac 2 dni; tekutý stred postupne stuhne.
- Mrazenie
- Upečené suflé možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 1 mesiac, no po rozmrazení už nebude mať tekutý stred.
- Ohrievanie
- Zohrievajte krátko v rúre pri 160 °C, len kým sa prehreje; pôvodný tekutý stred sa nemusí obnoviť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
